Zucchini Suppe mit gerösteten Kichererbsen als Topping
Portionen 3 Portionen
Kalorien 282kcal
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 150 g Kartoffel (≈1 mittelgroße) mittelgroß
- 1-2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser oder Pflanzendrink
- 1 Becher pflanzliche Sahne z.B. Creme Vega von Dr. Oetker
- Saft ½ Zitrone
- 3 EL Hefeflocken
- Salz/Pfeffer/Muskat
- geräuchertes Paprikapulver oder Tandoori Gewürz
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Knusprig geröstete Kichererbsen – Cajun z.B. von Hülsenreich
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und in feinere Würfel als die Zucchini schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln darin 5 Minuten dünsten.
- Mit der Pflanzenmilch ablöschen und 15min köcheln lassen.
- Während der Zeit die Petersilie waschen und kleinschneiden.
- Pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Hefeflocken Salz, Pfeffer, Tandoori und Zitronensaft abschmecken. Petersilie hinzufügen.
- Auf dem angerichteten Teller die gerösteten Kichererbsen ergänzen
Notizen
Nährwerte Suppe ohne Kichererbsen:
- Kohlenhydrate: 18g
- Eiweiß: 6g
- Fett: 15g
- Kalorien: 238 kcal
- Kohlenhydrate: 22g
- Eiweiß: 9g
- Fett: 16g
- Kalorien: 282 kcal