Reibekuchen oder Kartoffelpuffer – wer kennt dieses Gericht nicht mehr aus seiner Kindheit?

Wir haben heute eine gesunde etwas abgewandelte Variante für euch: Zucchini-Karotten Puffer.🥒🥕 Viel einfacher und schneller als die Variante in der Pfanne! 
Statt Kartoffeln wie in Omas Rezept haben wir Zucchini und Karotten verwendet.
Zucchini sind sehr kalorienarm (ca. 17 kcal/100g) und sorgen für mehr Volumen. Karotten enthalten große Menge an β-Carotin. Eine mittelgroße Karotte kann dir bis zu 15 mg β-Carotin liefern.🥕
β-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A und damit ein sogenanntes Provitamin. Vitamin A ist extrem wichtig für den Sehvorgang und spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Geweben. 👁🧠
Bei einem Mangel an Vitamin A kann es deshalb zur Erblindung kommen.

Da es sich bei β-Carotin um einen fettlöslichen Stoff handelt, ist es extrem wichtig, dass du β-Carotin zusammen mit Fett aufnimmst. Bei unseren Zucchini-Karotten-Puffern sorgen die Haferflocken und die Eier, sowie der Frischkäse im Dip für eine ausreichende Fettversorgung.🥚
Wir haben uns als Dip für einen Frischkäse-Tomaten Dip entschieden.🍅
Du kannst natürlich jeden anderen Dip dazu kombinieren. Aber achte darauf, dass du Zutaten verwendest, die etwas Fett enthalten.

Viel Spaß beim Nachkochen!🍽
 
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